“Parar”, por Armando Fernandes

As Mestras cozinheiras sabem, como mestras que são, PARAR um cozinhado quando o mesmo atinge o ponto de outra forma o assado no forno fica esturrado (há conversas que cheiram a esturro), o cibo na panela desfaz-se em papa ou água do mesmo modo das promessas eleitorais, a fritura na sertã ou frigideira é névoa fumarenta agressiva das narinas (ventas dizia-se antigamente).

Ou seja: sageza reside na combinação alfa-ómega da cozedura (são sete) pois de outra forma as e os executantes a fim de salvarem os produtos executam o parar, de maneira astuta ao ponto do manducante não dar pelo erro de distracção, descuido, desajuste na quantidade, despiste na condução e regulação do fogo, o aprendiz presumir de mestre ficando sendeiro da sua prosápia.

O notável cozinheiro Abade de Priscos (imediações de Braga) possuía a secreta fórmula de retirar o cheiro a bispo dos assados, guisados e souflés após aspergir misterioso elixir que ao que se saiba nunca divulgou mas abstruso crítico da capital escreveu um livro (gato por lebre) a indiciar conhecer o segredo enganando quem comprou o gatarrão. O meu caso!