A gastronomia tradicional de Ourém vai estar no centro de um projeto de investigação que pretende identificar, estudar e promover os produtos e receitas mais representativos do concelho. A iniciativa, apresentada e aprovada em reunião do executivo, culminará na publicação de uma obra dedicada ao património alimentar local.
Designado “Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano”, o projeto será coordenado pela investigadora Olga Cavaleiro, autora de diversas publicações sobre gastronomia portuguesa. O trabalho pretende aprofundar a relação entre a alimentação, as tradições populares e a dimensão religiosa presente no território, explorando práticas, rituais e costumes que marcaram a identidade gastronómica oureense ao longo do tempo.
Numa primeira fase, será realizado um levantamento dos produtos e receituários típicos do concelho, seguindo-se a elaboração de um calendário alimentar organizado de acordo com as diferentes épocas do ano. O objetivo passa por preservar este conhecimento e simultaneamente criar novas oportunidades de valorização turística e cultural.
O projeto prevê ainda a transferência do conhecimento recolhido para os agentes do setor turístico e da restauração, através de uma colaboração com a Escola de Hotelaria de Fátima. A intenção é apoiar a criação de ementas inspiradas na tradição gastronómica local, reforçando a ligação entre a oferta turística e a identidade do território.
Outra das vertentes da iniciativa passa pela articulação com a Vitiourém, procurando integrar os vinhos produzidos no concelho nas propostas gastronómicas que venham a ser desenvolvidas. Desta forma, pretende-se promover uma experiência mais completa associada aos sabores da região.
O trabalho de investigação dará origem ao livro “Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano”, publicação que reunirá o património gastronómico identificado e que será utilizada como instrumento de divulgação da cultura e das tradições locais.
Para o município, o projeto, apresentado no dia 15 de junho, representa uma oportunidade para reforçar a atratividade do concelho, aproveitando também a projeção turística de Fátima enquanto principal destino de turismo religioso do país.
