A sopa seca é um prato tradicional da freguesia de Margem, no concelho de Gavião, um prato tradicional que só é servido ao público em dias de festa, tendo por estes dias sido a iguaria rainha na gastronomia da Feira Mostra de Gavião.
Servida e confecionada pelos colaboradores do Centro Social de Margem, o mediotejo.net foi saber o segredo do sucesso da sopa seca junto da cozinheira Rosinda Morgado, que nos contou o segredo que herdou da sua mãe e explicou o conteúdo e o modo de preparação, que é simples, mas demorado.
Maria José Baltazar, diretora técnica do Centro Social de Margem e Rosinda Morgado, cozinheira do Centro Social destacam a presença de quatro tipos diferentes de carne – chouriça, galinha, chispe de porco, lombo seco – , para além de paio, pão tradicional com dois dias (tipo alentejano de preferência), cebola picada, alho e hortelã.
As carnes, são depois cozidas em conjunto e com cebola picada, alho, hortelã e salsa, são desfiadas e misturadas. Quando estão no ponto retiram-se e reserva-se o caldo, para regar o prato, o que cada um fará a seu gosto.
Este domingo ainda o poderá fazer, na última noite de Feira Mostra de Gavião que decorre desde sexta-feira no Jardim do Cruzeiro. O brinde à gastronomia tradicional poderá ser feito com o vinho da casa e ao som dos Amor Electro.
