O Queijo de Cabra Curado da Brejo da Gaia, produzido no Tramagal, alcançou uma classificação de 4,9 em cinco no TasteAtlas, plataforma internacional dedicada à gastronomia, figurando entre os queijos de cabra mais bem avaliados a nível mundial e entre os dois portugueses com melhor pontuação.
A classificação coloca o queijo de Susana Carrolo, proprietária da queijaria de Tramagal, no concelho de Abrantes, ao lado do Queijo de Cabra Bio do Conde de Vinhó, de Gouveia, também avaliado com 4,9. Na lista portuguesa de queijos de cabra do TasteAtlas, os dois produtos surgem no topo da classificação.
“Para mim é extraordinário. Uma queijaria pequenina como a minha ter um queijo reconhecido assim, a nível europeu, e ainda por cima com 4,9, que foi a pontuação máxima atribuída ao queijo de cabra curado, foi muito bom”, afirmou ao mediotejo.net Susana Carrolo, produtora da Brejo da Gaia.
Ouro mundial no histórico do mesmo queijo
O reconhecimento soma-se a outras distinções conquistadas pela Brejo da Gaia nos últimos anos. Em 2024, a queijaria do Tramagal conquistou sete medalhas no World Cheese Awards, uma das principais competições internacionais do setor.
O Queijo de Cabra Curado agora destacado pelo TasteAtlas recebeu então uma medalha de ouro, numa participação em que a Brejo da Gaia arrecadou ainda três medalhas de prata e três de bronze.
Para Susana Carrolo, a sucessão de distinções valida um trabalho que começa muito antes da transformação do leite em queijo.
“É sinal de que estamos a trabalhar bem, tanto ao nível da produção como, essencialmente, da produção de leite, porque é aí que começa o queijo. Se eu não tiver um bom leite, não tenho um bom queijo”, afirmou.
A produtora recordou também o desenvolvimento recente do Capra Power, bebida proteica produzida a partir do aproveitamento do soro do leite de cabra e distinguida este ano, apontando o projeto como exemplo da aposta da empresa na inovação e valorização integral da matéria-prima.
Apesar da nova classificação, Susana Carrolo diz ainda não ter sentido efeitos comerciais diretos. “Ainda não foi muito divulgado e ainda não senti impacto. Espero vir a sentir”, afirmou.
Criada no Tramagal, a Brejo da Gaia desenvolve a produção a partir do leite proveniente da própria exploração caprina, apostando em métodos artesanais e na criação de produtos diferenciados a partir do leite de cabra.
O que é o TasteAtlas
O TasteAtlas é uma plataforma internacional dedicada à divulgação de gastronomias, pratos e produtos tradicionais, que elabora rankings a partir das avaliações dos seus utilizadores.
A plataforma (ver AQUI) indica utilizar mecanismos para identificar avaliações de utilizadores reais, excluir classificações consideradas artificiais ou motivadas por nacionalismo ou proximidade local e atribuir maior peso a utilizadores considerados conhecedores da matéria.
Na lista mundial de queijos de cabra, atualizada em 23 de setembro, foram registadas 5.099 avaliações, das quais 2.625 foram consideradas legítimas pelo sistema do TasteAtlas. A própria plataforma ressalva que os rankings não devem ser entendidos como uma conclusão definitiva sobre quais são os melhores produtos do mundo.
O TasteAtlas distingue ainda os rankings de produtos concretos de queijarias dos rankings dedicados a tipos ou variedades tradicionais de queijo, diferença que tem originado leituras distintas dos resultados portugueses.
“O TasteAtlas tem duas categorias. Tem a categoria do tipo de queijo e a do queijo de autor, por assim dizer. São duas categorias distintas”, explicou Susana Carrolo.
Entre os tipos tradicionais de queijo de cabra, o Queijo de Cabra Transmontano lidera a classificação mundial do TasteAtlas, com 4,4 valores. Já o Queijo de Cabra Curado do Brejo da Gaia surge entre os produtos de produtores específicos, com uma avaliação de 4,9.
“Eu nem sequer sabia que estava a ser votada. Isto é votado por um público, não é por um júri em si. Para nós é ótimo e é mais um reconhecimento que mostra que estamos a seguir pelo caminho certo”, acrescentou a produtora.