Famosa e popular forma de massa de pão, cozida no forno do padeiro (preferencialmente a lenha) de origem napolitana barrada com espesso molho de tomate ou mozarella, sobre a qual se aglutinam numerosos produtos de natureza vegetal – legumes, cogumelos, tubérculos, frutos, carnes, enchidos, mariscos, peixes, moluscos, bivalves –, fazendo, a par da pasta e da polenta, a tríade primacial do sistema alimentar da Itália.
Como sabemos a pizza e a pasta irradiaram para todo o Mundo, daí as numerosas formulações culinárias de cunho local a ponto de serem alternativas no conjunto dos receituários locais na variante do denominado fast-food dos cinco continentes.
Nas minhas deambulações pelo Mundo atenuei as carências comendo pizzas mais ou menos canónicas cumprindo um conselho de um cardeal já falecido: na dúvida fecham-se os olhos. Pois!
