A Escola de Hotelaria de Fátima (EHF) foi seleccionada para passar à fase de desenvolvimento no quinto escalão de um projecto inovador de gastronomia hospitalar, no âmbito do concurso promovido pela Fundação Ilídio Pinho na 16ª edição dos prémios “Ciência na Escola”.
O projecto apresentado visa o desenvolvimento do conceito inovador de “Gastronomia Hospitalar”, pretendendo “o desenvolvimento de ementas e pratos inovadores, que possam ser nutricionalmente validados como alimentação para unidades hospitalares”, pode ler-se em nota de imprensa.
Este projecto surge também, continua a mesma informação, em parceria da EHF com um dos maiores fornecedores de alimentação colectiva em hospitais, a Trivalor, cuja preparação decorre ao longo dos próximos meses, tendo por base a melhoria da percepção e prestação alimentar aos doentes.
“O desafio surgiu quando vários elementos da EHF se colocaram na “pele” de um doente e daí se partiu para a melhoria da refeição de hospital tradicionalmente servida, tendo por base o Manual das Dietas Hospitalares e a validação nutricional por especialistas”, esclarece.