Miriam Kuhlmann e Miguel Cordeiro não tinham qualquer ligação profissional à agricultura ou ao setor vitivinícola quando os seus caminhos se cruzaram em Tomar. Ela trazia consigo uma carreira empresarial construída no Brasil, onde fundou, em Campinas, no estado de São Paulo, a marca de perfumaria La Façon. Ele trabalha desde 1999 como técnico superior de Serviço Social na Universidade Politécnica de Tomar.
Foi na Quinta dos Pegões, junto ao Aqueduto dos Pegões Altos, que a relação entre os dois ganhou também raízes na terra. A propriedade foi adquirida em dezembro de 2018 e acabaria por transformar-se num projeto agrícola, turístico e, a partir de 2021, também vitivinícola.
“O nome é quase uma tradução literal da nossa história”, explicam ao mediotejo.net. Duas culturas, dois percursos profissionais e duas histórias de vida diferentes acabaram por encontrar em Tomar um projeto comum numa quinta e no vinho.
E há uma ponte menos evidente entre os dois mundos. Miriam trouxe da perfumaria uma experiência particularmente ligada aos aromas e à memória olfativa, enquanto Miguel mantém uma ligação próxima à gestão da propriedade e ao território. Para o casal, vinho e perfume partilham uma linguagem feita de “notas, aromas, memória, equilíbrio e identidade”.
Quando chegaram à Quinta dos Pegões encontraram uma propriedade com forte identidade paisagística e patrimonial, mas também uma vinha a necessitar de intervenção. Desde então, têm vindo a recuperar e acompanhar a plantação, procurando melhorar a qualidade da uva e preservar as características próprias do local.
A vinha ocupa atualmente cerca de 3,7 hectares, plantados essencialmente com Aragonez, Cabernet Sauvignon e Castelão. Os solos são predominantemente argilo-calcários e, segundo os produtores, a combinação entre boa exposição solar e noites mais frescas favorece a amplitude térmica durante a maturação, contribuindo para preservar frescura e acidez nas uvas.
Os primeiros vinhos da marca chegaram ao mercado em simultâneo: o Casal Improvável Colheita 2022 e o Casal Improvável Reserva 2022. Foi este último que colocou o novo projeto de Tomar em evidência ao conquistar uma Medalha de Ouro no Concurso Vinhos do Tejo 2026, logo na primeira participação da marca num concurso vitivinícola.
O Reserva 2022 é um lote de Aragonez, Castelão e Cabernet Sauvignon, criado sob orientação do enólogo António Ventura, distinguido também na edição deste ano do Concurso Vinhos do Tejo como Enólogo do Ano. Apresenta, segundo os produtores, um perfil marcado pela fruta, notas balsâmicas, madeira subtil e integrada, estrutura, frescura e um final longo.
Desta primeira edição foram produzidas 6.500 garrafas, disponíveis diretamente na propriedade e a começar a chegar a garrafeiras especializadas e espaços de restauração. O mercado regional e nacional é, nesta fase, prioritário, mas Miriam e Miguel trabalham também na possibilidade de levar O Casal Improvável ao Brasil.
“Seria uma forma de criar uma ponte entre Portugal e o Brasil e de levar connosco não apenas o vinho, mas também um pouco de Tomar e do território onde ele nasceu”, explicam.
A distinção alcançada no Concurso Vinhos do Tejo foi recebida como uma validação do trabalho desenvolvido. “Mais do que procurar um prémio, interessava-nos submeter o vinho à avaliação de um júri especializado e perceber como seria recebido fora do nosso círculo”, contam. A Medalha de Ouro representou, dizem, “uma enorme emoção” e deu confiança para continuar a desenvolver o projeto.
Depois da divulgação dos resultados, os produtores dizem ter sentido um aumento da curiosidade em torno do vinho e recebido contactos de consumidores e profissionais interessados em conhecê-lo e prová-lo, embora encarem o Ouro sobretudo como um ponto de partida.
“Um prémio é importante, mas o verdadeiro desafio é manter a qualidade ao longo das próximas colheitas e construir uma marca consistente”, afirmam.
A produção não é integralmente realizada na Quinta dos Pegões. A vinificação decorre numa adega parceira, através de um protocolo que permite ao projeto utilizar as instalações com equipamento próprio, incluindo cubas e barricas, mantendo acompanhamento direto de todo o processo.
António Ventura foi responsável pela criação do Reserva 2022, enquanto as próximas colheitas passam a ser acompanhadas pela enóloga Martta Simões.
O vinho, porém, é apenas uma parte de um projeto mais vasto. Na propriedade funciona já a Casa da Vinha, um alojamento de charme onde a experiência profissional de Miriam volta a cruzar-se com o território, através da utilização de fragrâncias e de uma identidade olfativa própria nos diferentes espaços.
O próximo passo passa pelo desenvolvimento de provas de vinho personalizadas e visitas à quinta, mantendo uma escala intimista. Entre as ideias em preparação está uma experiência que cruza diretamente vinho e perfumaria, permitindo aos visitantes explorar aromas, matérias-primas e memórias olfativas e descobrir de outra forma a complexidade aromática do vinho.
Também a gama deverá crescer. O projeto está já a trabalhar nas próximas colheitas e pretende, a médio prazo, juntar aos tintos um Branco e um Rosé. Paralelamente, está a desenvolver a vertente do olival e admite criar futuramente uma marca própria de azeite premium, mantendo uma filosofia assente na pequena escala, qualidade e ligação à origem.
A ambição, dizem Miriam e Miguel, não passa por “crescer a qualquer preço”. Daqui a cinco anos, gostariam de ver O Casal Improvável reconhecido pela qualidade dos vinhos e pela ligação a Tomar e à Região do Tejo, ao mesmo tempo que consolidam a Quinta dos Pegões como destino de enoturismo e turismo de charme.
“No fundo, gostaríamos que, daqui a alguns anos, quem encontrasse uma garrafa de O Casal Improvável reconhecesse nela não apenas um vinho, mas também uma história e um lugar: a Quinta dos Pegões, em Tomar.”